Lecker war's - Eindrücke vom TeamerInnen-Seminar "Reiseproviant"

Zwölf TeamerInnen aus ganz Deutschland begaben sich vom 13. bis zum 15. März nach Kniebis in den verschneiten Schwarzwald, allerdings nicht zum Skitraining, sondern um sich über Esskulturen und Nahrungsmittelproduktion weiterzubilden sowie Erfahrungen im Kochen für große Gruppen auszutauschen

Am ersten Abend kochten wir Fladenbrotpizza und Kürbis-Kokos-Suppe und sahen danach den Film „We feed the world“. Der bot interessante und erhellende Einblicke in die Nahrungsmittelproduktion. Mit Sicherheit sieht man die billigen Tomaten aus Südspanien und die abgepackten Hähnchen im Supermarkt danach mit ganz anderen Augen. Am nächsten Tag ging’s weiter mit der Frage, was wir selbst für nachhaltigeres Einkaufen tun können, z.B. durch den Einkauf regionaler Produkte.

Nach erfolgreicher Schneewanderung versuchten wir am Nachmittag die Frage „Was ist deutsche Küche?“ mit Hilfe mitgebrachter, traditioneller und regionaler Rezepte zu klären. Hmmm, ganz schön vielfältig und kaum unter einen Hut zu bringen. Aber immerhin stellten wir fest, dass es tatsächlich viel mit Kartoffeln und viel mit Mehl in Deutschland gibt.
Wie Ekel und Nahrungsmitteltabus entstehen, war ein weiteres Thema des Nachmittags und da blieben auch die Tischsitten nicht außen vor. Um unsere eigenen Gewohnheiten mal über den Haufen zu werfen, hatten wir uns vorgenommen, dass Abendessen mit den Fingern zu essen. Die konsequente Umsetzung war dann aber doch nicht so leicht: Wie bitte schön ist man Linsensuppe mit den Fingern? An das selbst zusammengestellte Internationale Büffet schloss sich ein Ernährungsquiz an, beim dem es viel zu lernen und zu lachen gab.
Am letzten Tag des Seminars sprachen wir eingehend über Methoden, mit denen man Kinder und Jugendliche an einen neuen Geschmack heranführt, und über die Verantwortung, die wir als KöchInnen und SeminarleiterInnen haben, wenn wir für den „Reiseproviant“ der Gruppe verantwortlich sind.
Fazit des Wochenendes: Nette Leute, spannende Infos und jede Menge leckeres Essen, aber "Bauch viel zu voll: Platzgefahr!"